只要三分鐘，你也能做出好吃的煎蛋捲 - 雙魚

當你一個人回到家，面對空蕩蕩的家裡
內心是不是多少會有一點點空虛呢？

或者是，半夜忽然覺得晚餐沒吃飽
想出門去買，外面卻又下著大雨
或甚至你根本想買也沒地方買呢？

沒關係！今天我就教大家怎麼做出一份簡單又美味的煎蛋捲
讓你即使一個人在家，也能享有這份小小的幸福

首先呢，我們要準備的食材有
雞蛋兩顆
其實如果你食量比較大一點
你可以增加到三顆
但是不要用到四顆，因為量太多的話
一方面對健康不好，一方面也比較不好處理
奶油少許
之所以使用奶油
是因為奶油比起一般的食用油來的有香味
而且奶油本身的甜味跟雞蛋很搭

那麼，我們就開始製作吧
首先呢，先把雞蛋打成蛋汁
蛋白跟蛋黃有混合均勻就可以
繫帶部分不用非得打散不可
而且打得太散容易沒有嚼勁

蛋汁做好之後熱鍋，然後把奶油加下去
我個人的話因為相當熟練，所以我可以邊熱鍋邊打蛋
但那是我速度夠快
鍋如果熱過頭，很容易造成奶油的飽和脂肪酸變質
所以建議你打蛋需要十五秒以上的還是分開來做吧
奶油的話盡量均勻散佈在整個平底鍋的鍋底
這樣的話一來受熱均勻，二來比較不會發生"著鼎"

當你發現有油蒸氣出現的時候（通常只要十幾秒）
你就可以把蛋汁倒下去
記得邊搖晃平底鍋邊倒蛋汁
讓蛋汁在鍋底呈現一個很漂亮的圓型
這個動作的目的也是一樣要讓這個蛋餅煎出來厚度均勻一點

倒完了蛋汁，你可以把爐火從大火改成中火
然後稍等一下
當鍋子裡的蛋汁只剩下中心一點點還沒凝固的時候
就是翻面的最好時機了
翻的時候用鍋鏟從旁邊"吐"起來
"吐"到中間的時候再一口氣把整個蛋鏟起來翻面
可能要多練習幾次，但是能不能讓整面蛋都不破
其實跟倒蛋汁比較有關
有些人是把蛋汁倒在鍋子中間
再搖動平底鍋讓蛋汁變成圓型
這樣的話因為受熱的時間差比較大
中間的蛋比較熟，旁邊的還不夠熟
就會導致蛋在翻面時自己碎掉

蛋翻過來之後呢
請把爐火關掉
因為剩下的那些蛋汁翻過來一接觸到鍋底很快就凝固了
所以我們也不需要多浪費瓦斯
到這邊呢，整個煎蛋捲已經算完成一半了
接下來就是在中間加上你自己喜歡的佐料
把蛋餅從左右兩邊往中間折，把那些料包起來
這樣，就是一道美味的煎蛋捲了

這裡我個人偏好使用的佐料是沙拉
沙拉的鮮甜味本身並不會蓋過雞蛋的鮮味
反而還能去掉雞蛋原本淡淡的腥味
兩者的鮮甜味道合而為一，很適合喜歡吃甜的人
不過基本上因為雞蛋跟很多食材都可以搭配
所以依個人喜好不同，你所偏愛的佐料也會不同

又或者你想嘗試蛋包飯
把飯炒好之後
那外層的蛋皮也是可以用同樣的作法

以上，就是我們今天介紹的煎蛋捲的作法了
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以下開放減肥失敗者噓文

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置散投閒性狂狷
撥雲見日心悠然
天道自有高人悟
山人無事論空禪

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